クランベリー100 ビューティープレート
❶ クランベリー ドレッシング
❷ クランベリー100とビーツの冷製豆乳スープ
❸ クランベリーレリッシュ
分量
5人分
分量
5人分
材料
❶ クランベリー ドレッシング
35
g
クランベリー100
100
ml
オリーブオイル
20
g
バルサミコ
20
g
レーズン
6
g
塩
少々
あらびき黒胡椒
❷ クランベリー100とビーツの冷製豆乳スープ
150
g
ビーツ
50
g
玉ねぎ
45
g
ジャガイモ
1
枚
ローリエ
28
ml
豆乳
少々
塩
1
大さじ
オリーブオイル
適量
水
50
g
★クランベリーの実
100
ml
★クランベリージュース 100%
1
大さじ
★アガペシロップ
❸ クランベリーレリッシュ
60
g
クランベリーの実
20
g
クランベリージュース 100%
18
g
りんごの角切り
18
g
オレンジ
3
g
生姜
100
ml
オリーブオイル
2
小さじ
アガペシロップ
お好み
クローブ
適量
水
作り方
❶ クランベリー ドレッシング
レーズンをクランベリージュースで一晩戻す。
レーズンが戻ったらミキサーにオリーブオイル以外の材料を全て投入し、ピューレ状になるまで攪拌する。
2にオリーブオイルを入れてミキサーかホイッパーでよく混ぜ、乳化させる。
❷ クランベリー100とビーツの冷製豆乳スープ
鍋でオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎを色がつかない程度にくたくたにまで炒める。
1にビーツ、ジャガイモ、ローリエを入れてひたひたの水を入れて煮込む。
ジャガイモが溶けるくらいまで煮込んだらミキサーやフードプロセッサーで ピューレ状にする。
3のピューレにお好みの量の投入を入れて濃度を調整し、塩を入れ味を整える。
別の鍋にクランベリーの★の材料を入れ、とろとろになるまで煮詰める。
スープカップに3のスープを注ぎ、5のクランベリーのコンフィを浮かべ、お好みでオリーブオイルを垂らし、ディルを添える。
❸ クランベリーレリッシュ
鍋に水以外の全ての材料を入れ、形が崩れるまで煮込む。
1を水でお好みの濃さに調整する。
レシピのメモ
サラダのドレッシング、チキンやポークに合わせるソースとしてお使いください。
使用した商品：順造選クランベリー100