クランベリー100のローケーキ
パウンド型(10cm×21cm)
分量
10人分
分量
10人分
材料
タルト生地
60
g
生アーモンド
40
g
生カシューナッツ
20
g
ココナッツパウダー
30
g
デーツ
ムース
50
g
ドライクランベリー
200
g
クランベリー100
200
g
生カシューナッツ
30
g
★アガペシロップ
20
g
★メープルシロップ
9
g
★レモン果汁
少々
★塩
80
g
ココナッツオイル
ナパージュ
200
g
クランベリー100
3
g
寒天
100
ml
水
30
g
アガペシロップ
作り方
タルト生地
生アーモンドを12時間水に浸ける。 浸け終わったらキッチンペーパーなどで水分をとる。 デーツはぬるま湯で戻しておく。
1のナッツをフードプロセッサーにかけ、細かくなったらココナッツパウダー、デーツを入れてさらに攪拌する。
2を型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
ムース
カシューナッツを30分以上水に浸け、水分を拭きとり、フードプロセッサーでペースト状にする。 そこに★の材料を入れて、なめらかになるまでさらに攪拌する。
1に溶かしたココナッツオイルを入れ、混ぜたら冷やしたタルト生地の上に流して冷蔵庫で固め、固まったら適当な大きさにカットする。 デーツを入れてさらに攪拌する。
2を型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
ナパージュ
鍋に水と寒天を入れ、火にかけて寒天を溶かす。
溶けたら火からおろし、クランベリー100とアガベシロップを入れ、ブレンダーで泡立てないようによく混ぜる。
網を乗せたバットの上にカットしたムースを移し、ナパーシュをかけ冷蔵庫で冷やし固めたら完成。
レシピのメモ
使用した商品：順造選クランベリー100