栄養素豆知識 第17回 ビタミンB6

ビタミンB6は、たんぱく質を分解するのを助ける働きがある栄養素です。食の欧米化で肉を食べる人が多くなっている今、ビタミンB6の働きが注目されています。

身体の中に取り込まれたたんぱく質は、分解されて「アミノ酸」になり、体に必要な爪、皮膚、髪の毛などの、たんぱく質に再合成されます。この働きを助けているのがビタミンB6です。そのため、肌や粘膜の健康を保つのに役立っています。

はたらき

・タンパク質の分解と、再合成
・神経伝達物質の合成

不足すると…

・皮膚炎
・集中力の低下
・発育不良

含まれる食品

バナナ、青背の魚(まぐろ、かつお、さんま)、鶏ささみ、玄米