栄養素豆知識 第24回 脂質

脂質は、大きなエネルギーを作り出してくれるエネルギー源。ホルモンの材料になったり、脂溶性ビタミンの吸収を助けたりと様々なはたらきがあり、敬遠されがちですが大切な栄養素なのです。

脂質は、少量で大きなエネルギーを作り出せます。だから、緊急事態に備えて、からだに「脂肪」として蓄えられているんです。ただ、ご存知の通り摂りすぎは肥満の元になるので要注意!炒め料理に使う油の量や、パンに塗るバターの量など、多くなりすぎないよう気をつけましょう。

はたらき

・エネルギーを生成する
・ホルモンの材料になる
・脂溶性ビタミンの吸収を助ける
・体温を保持する

摂りすぎると…

肥満の原因になります。

含まれる食品

・肉類・バター、マーガリン・油類・魚類
※青魚に含まれるDHAやEPAは健康に良い油です!積極的に魚を食べるようにしましょう。