脂質の材料である脂肪酸のうち、「不飽和脂肪酸」は植物や魚の脂に多く含まれるもの。動脈硬化や血栓を防ぐ、血圧を下げる、LDLコレステロールを減らすなどの働きがあると云われる身体に良い油なんです！
不飽和脂肪酸のなかでも有名なのはオメガ3。名前は聞いたことがあるという方も多いのではないでしょうか？オメガ3は、主に「魚の脂に含まれるDHA・EPA」と、「植物性の脂やナッツに含まれるα-リノレン酸」があります。体内で作りだすことができないため、意識して食事で摂るべき栄養素です。
はたらき
・中性脂肪を減らす
・悪玉（LDL）コレステロールを減らす
・動脈硬化や血栓の予防
・血圧を下げる
不足すると…
・皮膚炎
・集中力の低下
・発育不良
含まれる食品
青魚(まぐろ、さばなど)、油類(しそ油、えごま油)、くるみ