代々木のカフェ＆レストラン「NODE UEHARA」にて期間限定で提供された、クランベリー100を使用したローケーキです。
クランベリーのムースとカシューナッツが層になった甘酸っぱいローケーキに濃厚なクランベリーソースがかかっています♪おいしいのに添加物、白砂糖不使用です！
お家で挑戦してみたい方にこっそりレシピを公開しちゃいます♪
提供：NODE UEHARA
http://welcometonode.jp/uehara/
※提供期間は終了いたしました。
材料
タルト生地
- 60 g 生アーモンド
- 40 g 生カシューナッツ
- 20 g ココナッツパウダー
- 30 g デーツ
ムース
- 50 g ドライクランベリー
- 200 g クランベリー100
- 200 g 生カシューナッツ
- 30 g ★アガペシロップ
- 20 g ★メープルシロップ
- 9 g ★レモン果汁
- 少々 ★塩
- 80 g ココナッツオイル
ナパージュ
- 200 g クランベリー100
- 3 g 寒天
- 100 ml 水
- 30 g アガペシロップ
分量:
作り方
タルト生地
- 生アーモンドを12時間水に浸ける。 浸け終わったらキッチンペーパーなどで水分をとる。 デーツはぬるま湯で戻しておく。
- 1のナッツをフードプロセッサーにかけ、細かくなったらココナッツパウダー、デーツを入れてさらに攪拌する。
- 2を型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
ムース
- カシューナッツを30分以上水に浸け、水分を拭きとり、フードプロセッサーでペースト状にする。 そこに★の材料を入れて、なめらかになるまでさらに攪拌する。
- 1に溶かしたココナッツオイルを入れ、混ぜたら冷やしたタルト生地の上に流して冷蔵庫で固め、固まったら適当な大きさにカットする。 デーツを入れてさらに攪拌する。
- 2を型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
ナパージュ
- 鍋に水と寒天を入れ、火にかけて寒天を溶かす。
- 溶けたら火からおろし、クランベリー100とアガベシロップを入れ、ブレンダーで泡立てないようによく混ぜる。
- 網を乗せたバットの上にカットしたムースを移し、ナパーシュをかけ冷蔵庫で冷やし固めたら完成。
レシピのメモ
使用した商品：順造選クランベリー100
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